En nariz posee intenso frutado de aceituna verde, la nota predominante es la hierba recién cortada, el aceite muestra notas complejas con frutas donde destaca la manzana fresca, el plátano verde y la alloza o almendra verde. En segundo plano salen de manera clara la tomatera y la hoja de alcachofa aunque deja, solo nota más sorprendente, reminiscencias a frutas tropicales.
En la fase táctil (boca) este AOVE sevillano es limpio, ligero y fluido y muy dulce y marcados picor y amargor equilibrados. Redondo, distinto, orfebrería pura. Maravilloso
